El placer de comer en Barbados sin salir de Valencia

Maite Garrigós y su marido Paco siguen siendo fieles a su barrio y, antes de pensar en mudarse al centro buscando una clientela más turística, han querido reformar su establecimiento, dotándolo de un mayor y mejor equipamiento en todos los sentidos. Barbados es una marisquería a la antigua usanza que ha modernizado su imagen pero manteniendo su esencia: la calidad del producto. ...
Seguir Leyendo

Bar Ricardo, entre lo popular y lo cotidiano manteniendo un estilo propio

Ricardo Mirasol abrió el Bar Ricardo en 1947 y a lo largo de su trayectoria ha sabido mantener ese cuño de calidad y personalidad. Su hijo Ricardo le continuó y en estos momentos es su nieto Ricardo quien mantiene vivo ese espíritu inicial. Y lo sigue manteniendo con la sencillez de un primoroso y exquisito producto, que se ofrece a diario. Una cuestión que, aunque pueda parecer baladí, no lo es. En el sacrificio y el compromiso radica buena parte...
Seguir Leyendo

Komori, una singular visión de la cocina japonesa

Haciendo un símil con un iceberg, la cocina japonesa que nos llega a España es solo la punta del mismo, escondiendo bajo el agua la mayoría del inmenso recetario que posee este milenario país. Reconozco que hace años me enamoró la cocina del país del sol naciente; y este enamoramiento se incrementó cuando mi hermano se casó con una japonesa. Entonces pensé: "Soy un privilegiado, voy a descubrir todos los secretos de su cocina"... y resulta que a mi cuñada...
Seguir Leyendo

La gamba roja de Denia, la princesa del Mediterráneo

Si les digo que he comido unas 'aristaeomorpha foliácea', me miraran con cara circunspecta, pero si le digo que he comido unas gambas rojas de Denia, cambiaran el semblante y me miraran con cierta envidia sana. La gamba roja de Denia se ha convertido desde hace unos años en uno de los mariscos más apreciados del Mediterránea y por extensión de la gastronomía o la cocina....
Seguir Leyendo